Mini hambúrguer

                                                            Mini Hambúrguer
                       
                                                                                      Por: Aldenora Gleice
Ingredientes:

500g de patinho moido                                                                
100g de bacon  ( Peça para moer a carne e bacon juntos no frigorifico )
1/2 cebola picada                                                              

Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
                                                                                                   
2 dentes de alho picadinhos
1 fatia de pão de forma molhada no leite

Modo de preparo:

Misture a carne,cebola, alho, pimenta e o sal. Faça bolinhas e frite em seguida.
Se preferir acrescente manjericão.
Frite por 2 minutos cada lado e está pronto o mini hambúrguer.
Rende 25 porções.

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Feijão verde nordestino

Feijão fora dos padrões bem saboroso, uma mistura de ingredientes nordestinos que dão um toque especial a ele e para acompanhar um arroz branco basta.


                                              Feijão verde nordestino 
                                                                                                                  Carolinne Melo

Ingredientes:

5 maxixes
500g de feijão verde                                                

6 tiras médias de abobora
1 linguiça calabresa
1 bife
3/4 de requeijão catupiry (copo)
Sal a gosto
1/2 cebola
1 alho

Modo de preparo:

1. Coloque o feijão para cozinhar na panela coberto de água
2. Corte em pequenos cubinhos a abobora
3.Corte em 12 pedacinhos cada maxixe (4 depois 3)                                                            
4.Corte em pedaços pequenos a calabresa e o bife( temperado apenas com sal e pimenta do reino branca)
5.Refogue o maxixe e a abobora em cebola e alho
6.Acrescente o item 5 ao feijão                                  

7.Frite a calabresa
8. Acrescente o item 7.
9.Frite o bife .
9.Acrescente o item 9.
10. Experimente se o feijão estiver quase bom acrescente o catupiry.
11. Experimente novamente se estiver bom, apague o fogo e sirva.

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Cuscuz (flocão)

Uma amiga pediu que publicasse, faço diversas variações dele, mas prefiro postar o tradicional.

Ingredientes :
2 xícaras de farinha de milho flocada
1 xícara de água
sal a gosto

Risoto de parmesão

                                                Risoto de parmesão 
                                                                                                  por: Aldenora Gleice 

Esse é meu primeiro post (no facebook), fiz esse risoto de parmesão para meu love que ama risoto. Vamos lá para a receita
1 etapa:1 litro de água filtrada
4 tablet de caldo de legumes

Coloque na panela e acrescente os caldos de legumes, deixe ferver e reserve.

2 etapa:2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola bem cortadinha
3 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de Leite
Salsinha à gosto
Pimenta do reino à gosto 
Sal à gosto
Queijo parmesão à gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e acrescente a cebola até ficar dourada, depois acrescente as 3 xícaras de arroz e continua mexendo, quando ele ficar clarinho, vocês podem acrescentar o vinho com cuidado para não se queimar, vai reduzindo no fogo, depois acrescenta 2 conchas média de caldo de legumes, vai secando e continue acrescentando até terminar o litro de caldo, sempre mexendo e acrescentando de concha em concha de caldo. O arroz ficará pronto em 20 minutos em média. Quando desligar o fogo, acrescente o creme de leite, o queijo parmesão, a salsinha picadinha e a pimenta do reino. Pronto, essa é a base de risoto pra qualquer preparo. Voi lá! Bon apetit!

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Calabresa Gourmet!

                                                     

                                                       Calabresa Gourmet! 

                                                                                      por: Aldenora Gleice

A calabresa é bastante comum, em toda esquina a gente conhece um restaurante ou lanchonete que vende calabresa acebolada. Então resolvi criar uma receita simples mas com requinte!

Ingredientes
2 calabresas cortadas em rodelas
1/2 cebola em rodelas
1/2 xícara de vinho tinto suave
1 colher de açúcar mascavo ou demerara                                

Azeite à gosto
Oregano à gosto
Pimenta do reino à gosto
molho inglês à gosto
Coentro à gosto

Modo de preparo:

Comece dourando as calabresas no azeite, depois acrescente as cebolas em rodelas, quando tiver quase douradas, acrescente o vinho com cuidado, continue mexendo para evaporação completa do vinho, acrescente Oregano, pimenta so reino, molho inglês e o açúcar, vai mexendo até ficar bem douradinha. Pronto, um acompanhamento super prático, duração aproximadamente 10 min. Se tiver uma farofinha...hummmm.               

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Colaboradores

Olá queridos leitores, iniciei as aulas no curso de gastronomia no dia 28/07/14 e gostaria de mais experiencia para postar coisas novas e iniciarei um estágio próxima quarta. Se Deus quiser.
Fiz novas amizades com interesses em comum no evento prazeres na mesa, fotos no instagram do blog, e a mesma se tornará colaboradora.

Bolo fofo

A receita de hoje é um bolo comum, simples e que todo mundo gosta. :)
                         

                                                                  Bolo Fofo

Ingredientes:                                                               

4 ovos grandes
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 e 1/2 xícara de leite
250g de margarina
3 colheres de leite em pó (opcional)

Modo de preparo:
Em batedeira : bata o açúcar com a margarina, depois de adquirir homogeneidade adicione os ovos e os demais ingredientes. De preferencia intercale a farinha e o leite    enquanto se mistura.  

Depois que todos os ingredientes estiverem misturados coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada.
Obs:
pré-aqueça o forno em temperatura média
tempo de preparo no forno: aproximadamente 45 minutos
forma com furo de 23cm de diâmetro de fundo.

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Frango ao curry

A receita de hoje é algo leve novamente, um frango ao curry sem lactose,  pois minha irmã é intolerante .
Algo rápido e gostoso, ideal para quem não tem muito tempo para a cozinha.

                                                                 Frango ao curry 

Ingredientes:

1/2 cebola
1/4 tomate
3 "talos" de coentro
1 "talo' de cebolinha verde
360 g de filé de peito de frango cortado em cubinhos (peso aproximado)    
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de curry
1 colher (chá) páprica doce
1 colher (chá) pimenta do reino branca em pó
1 colher (chá) pimenta do reino preta em pó
1 colher (café) de salsa desidratada em pó
1 pitada de sazon sabor do nordeste

1/4 de kinnor galinha
1 colher de farinha de trigo
1/2 xícara de leite sem lactose (se não for intolerante a lactose, utilize o comum )
 1 e 1/2 xícara de água
1 fio de azeite

Modo de preparo :

*obs: dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de água e misture com 1/2 xícara de leite.

Tempere o frango cortado em cubinhos com a cebola,coentro, cebolinha, tomate, curry, azeite, páprica, as pimentas , a salsa o sazon , kinnor  e o azeite. Reserve por aproximadamente 30 min pra "pegar gosto".
Em seguida acenda o fogo da panela com o frango temperado, quando estiver mudando de cor acrescente uma xícara de água . Quando estiver cozinhando, quase pronto acrescente a farinha dissolvida, e qndo estiver cozido apague o fogo.

obs: Para acompanhar corte babata doce em rodelas e frite numa frigideira com óleo quente até que fiquem levemente douradas.

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Dica 8: Como tirar o queimado do arroz

Se o arroz grudar na panela, não se desespere. Existe um troque para se livrar disso e daquele sabor nada interessante.Coloque uma fatia de pão branco e feche a panela durante 5 minutos. O pão vai absorver o sabor de queimado e em seguida, você pode servir o arroz normalmente.

Atum especial

 Receita prática para um lanche leve e delicioso.

                                                             Atum especial
                                          

Ingredientes:
1 lata de atum                                                        

2 folhas de alface
2 "talos" de cebolinha verde
4 "talos" de coentro
1/2 cebola picada
1 tomate picado
4 colheres de maionese
1 fio de azeite
1 cenoura pequena/média ralada

Modo de preparo:
Refogue a cebola com o azeite em seguida acrescente o atum, posteriormente acrescente o restante dos ingredientes deixando por último a maionese, quando estiver bem misturado apague o fogo, pois está pronto.                                                                                                

Sugestões: Coma com pão integral ou torradas, se preferir adicione batata palha e milho verde.

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Dica 7 : gelar bebida

 Está com pressa para gelar as bebidas da festa?

1. Providencie um recipiente de metal ou alumínio

2. Coloque dentro dele cubos de gelo

3.Adicione 2 colheres (sopa) de sal e 500ml de álcool

4. Coloque as latas de refrigerantes/ cervejas e vire a cada 3 min, repetindo o processo umas 4 vezes pra gelar igual depois deixe até o momento que for utilizar.


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Brownie

Hoje é dia de jogo do Brasil, copa e em especial porque o jogo é aqui em Fortaleza. Não... não vou ao estádio, porque estou operada e não tenho ingresso. huehuehue
Porém , nada impede uma receita especial para apreciar durante o jogo. Por isso já fiz a minha e se quiserem façam o mesmo, pois fica pronto rapidinho o brownie!
                                         
                                                                        Brownie

Ingredientes:
4 ovos
1 margarina derretida (250g ; indico cleybom ou primor)              

1 lata de nescau pequena (200g)
200g de farinha de trigo sem fermento
200g de açúcar




Cobertura:
1/2 caixa de creme de leite
2 e1/2 colheres de chocolate em pó
3 colheres de açúcar

Modo de preparo:
Brownie:
Despeje todos os ingredientes aos poucos, reservando apenas a margarina derretida por último. Vá mexendo sempre até adquirir uniformidade.

Cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes até adquirir uniformidade, e depois que o brownie sair do forno, jogue por todo o brownie.                      

Observações:
Tempo de preparo: aproximadamente 40 min em forno médio e pré-aquecido(por 15min)
Forma retangular : 25 x30 cm
Untar a forma com margarina e açúcar.




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Arroz com curry

Olá, gente peço desculpas novamente pelo atraso nas postagens. Porém, venho informar a vocês que a partir de 28/07 estarei iniciando a graduação em gastronomia. Resolvi juntar o útil ao agradável, lazer e profissão. Portanto, estou na expectativas de muitas novidades com inicio das aulas.

A receita de hoje é o arroz com curry, receita simples, bem parecida com a do arroz comum, a diferença principal é que o arroz dessa vez é o parboilizado.

Ingredientes:

1 cenoura pequena ou meia cenoura ralada

1 colher rasa de curry                                                        

1 sal a gosto

1 xícara de arroz (não precisa lavar)

2 e 1/2  xícaras de água (ou se basei na quantidade da receita anterior ( http://nacozinhadeumsolitario.blogspot.com.br/2014/04/arroz-branco.html )

1/2 cebola pequena ralada

1 colher (chá) de vinagre de álcool 

1 fio de óleo

Modo de preparo:

Refogue a cebola com o óleo, cenoura, curry e o sal, em seguida acrescente o arroz e cozinhe normalmente adicionando a água.

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Feijão Preto

Faz tempo que não posto por aqui, mas hoje vou postar uma receita de uma coisa que muita gente gosta e não sabe como fazer. Na verdade nem eu sabia, testei ontem e ficou bom. :)

                                                                Feijão Preto
                                       

Ingredientes:

1 pct de feijão preto  (5 mãos fechadas)
1 pct de bacon congelado em tirinhas (uma tira vertical de um "dedo" de espessura)
1 pct de linguiça mista fininha (3 cortadas em rodelas)
1 coentro (6 "talos")
1 cebolinha verde (3 "talos")
1 cebola branca
1 tomate
5 linguiças para churrasco de frango
1 folha de louro        

Sal á gosto

Modo de preparo:

Obs.: Para teste fiz o feijão sem panela de pressão,  deixei de molho num recipiente com água de um dia para o outro, porém o tempo de cozimento foi de cerca de 2h. Acredito que seria bem mais rápido na panela de pressão, logo quem tem panela de pressão e sabe usar passe para o passo 3.

1. Reserve num recipiente a quantidade de feijão a ser utilizada coberta de água.
2. No dia seguinte coloque na panela acrescido de mais água (não jogue fora a do recipiente) ,  um fio de óleo e a folha de louro.
3. Corte em pedacinhos pequenos o coentro, a cebolinha, cebola, bacon, tomate e refogue em uma frigideira.  

4. Quando perceber que o feijão está começando a amolecer (longe de ficar no ponto ainda), despeje o item 3 na panela.
5. Dê um leve cozimento as linguiças de frango, e depois despeje na panela também.
6. Em seguida acrescente as linguiças fininhas em rodelas.
7. Quando você experimentar o feijão que estiver molinho ao seu gosto, apague o fogo e se delicie.



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Desculpas

Desculpas, pelos atrasos nas pastagens , mas não abandonei o blog. Em breve voltarei.

Dica 6: Quantidade de feijão

Para acertar na quantidade de feijão saiba que para 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.




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Bolo Mole do vovô

Receita tradicional em minha casa, meu querido avô sempre fazia para o café da manhã dos aniversariantes aqui de casa.
                               

       
Ingredientes:
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite                      

1 colher de fermento em pó
2 xícaras de queijo ralado
2 colheres de margarina
1 pitada de sal

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo.
2. Depois de bater bem, acrescente o queijo e bata três vezes no modo pulsar.
3.Unte ( lambuze ) bem a forma com margarina e em seguida farinha.
3.Coloque a massa na forma.
4.Prepare o banho-maria [ um forma maior (de preferencia retangular)  com água fervente e coloque a forma do bolo dentro] .
6. Leve ao forno na temperatura de 180º em banho-maria por aproximadamente uma hora e meia.

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Dica 5: Se exagerar no alho...

Exagerar no alho ao cozinhar e se arrepender depois tem solução: coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido

Macarronada de atum

Hoje, infelizmente não tem foto. Cozinhei pra os amigos depois da praia, e não lembrei de bater foto , caso repita esses dias coloco as imagens, tudo bem ?!

Ingredientes:
1/4 de cebola picada
1 talo de cebolinha verde (picado)
2 talos de coentro (picado)
1 pitada de sal
1 colher( café) de pasta de alho
1 fio de óleo
1 pacote de macarrão ( usei o parafuso, mas use o de sua escolha)
1 pacote de molho de tomate
1 lata de atum ralado


Modo de preparo:
1. Cozinhe o macarrão em  água fervente com um fio de óleo e uma colher (chá) de sal.
2.Escorra o macarrão
3.Coloque um fio de óleo,a cebola, cebolinha, coentro e a pasta de alho pra refogar.
4. Adicione o atum pra que fixe o gosto dos temperos, mexa.
5.Logo em seguida acrescente o molho de tomate e espere até que esteja próximo a "fervura"..
6.Acrescente o macarrão e apague o fogo. Está pronto.

Obs.: Rendeu o suficiente para 5 pessoas.

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Dica 4: omelete

Para uma omelete macia ,bata as claras e as gemas separadamente , só depois, junte-as.

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Salmão frito com ervas finas

Essa receita é uma aquela bem simples de preguiçoso, mas que dá certo até porquê salmão não precisa de muito para ser bom, né?! :D
Hoje usei o filé de salmão, mas geralmente uso a posta que é mais em conta!

                                                  Salmão frito:

Ingredientes:
Salsa desidratada          

Orégano desidratado
Manjericão desidratado
Pimenta do reino branca (pó)
Azeite
Salmão
Páprica doce
1 dente de alho
1 limão
Sal

  Modo de preparo:
1. Corte o limão ao meio e esprema (fazendo um suco) sobre todo o peixe (ambos os lados)
2. Passe uma fina camada de sal em todo o salmão
3. Formando uma fina camada coloque uma pitada de páprica, salsa, orégano , pimenta,  manjericão e um fio de azeite.
4. Corte o alho em rodelas e coloque na panela com o azeite.
5.Coloque o peixe na frigideira e mude de lado quando estiver mudando de cor, depois repita. (Se achar que ainda não está bom vire novamente, mas evite para que o salmão não se "desmanche". )
¨6. Quando ele estiver num tom rosa mais clarinho, provavelmente estará bom, porém experimente antes de apagar o fogo.
Obs 1: Sempre que preferir adicione azeite
Obs 2: Geralmente eu utilizo somente a mistura pronta de ervas finas desidratadas no lugar do orégano, manjericão e salsa.

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Dica 3: Brigadeiro de colher

Oiee! A páscoa chega já e você não para de ver propaganda de ovo de páscoa recheado, mas o preço é um absurdo?! Calma gente, porquê você não compra um ovo básico, o mais barato, aquele que é só a casca e recheia com brigadeiro de colher pra se deliciar ou presentear alguém?!
Fiz aqui e deu super certo, mas tava com tempo sobrando e fiz minha casca.

Como fazer brigadeiro de colher?! Pegue a receita do brigadeiro (  http://nacozinhadeumsolitario.blogspot.com.br/2014_03_01_archive.html  - publicação de 25/03/14) , apague o fogo quando chegar ao ponto do brigadeiro e adicione creme de leite aos poucos e mexa até que chegue a cremosidade desejada (tem gente que gosta bem molinho outros nem tanto).

Vou postar as fotos dos ovinhos que fiz nas redes sociais.

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Arroz Branco

Como prometido, hoje tem receita de arroz branco comum(não parboilizado), uns amigos estão pedindo a receita do arroz com curry .. calma . hehehe
Vou começar com algumas observações:
Primeiro: arroz rende aproximadamente o dobro da quantidade dele quando cru.
Segundo: Arroz não fique mexendo no arroz branco comum, se fizer vira papa.

Arroz

Ingredientes:
1/2 xícara de arroz
1 colher (chá) de cebola picada
Sal à gosto
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de vinagre de álcool
1 litro de água fervida (não é a quantidade exata a ser usada)

Modo de preparo:
1.Coloque o arroz numa peneira e lave-o.

2.Refogue a cebola no óleo e vinagre.
3.Adicione o sal
4.Acrescente o arroz e mexa
5. Coloque a quantidade de água que fique com 3 dedos de altura a mais que o arroz.

6. Quando estiver peto de secar, experimente pra saber se está duro ou não, se ainda não estiver no ponto acrescente um pouco de água.
7. Para saber se ainda há água no fundo afaste um pouco o arroz na panela e observe.
8. Se estiver seco o arroz está pronto.

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